Quinta espressione della serie Five Virtues,

WATER è rappresentata dalle acque morbide e pure che sgorgano dalla fonte dell’Alt-na-Firth.

Anche se Tomatin attinge a questa fonte durante l’intero anno,

questa edizione usa solamente un distillato prodotto in inverno,

in cui l’acqua giunge ai condenser a una temperatura più bassa.

Il contatto ridotto dello spirito con il rame ne arricchisce il sapore finale.

La maturazione è avvenuta in barili ex-sherry ed ex-refill bourbon, in quote identiche.

Imbottigliato a 46%, non filtrato a freddo e senza coloranti. 6.000 le bottiglie ottenute.

Note di Degustazione

Aroma: Frutta matura, insieme a cioccolato e favo di miele.

Palato: Un ricco toffee, poi marzapane e marmellata d’arancia rossa.

Finale: Caldo ed oleoso, molto persistente.

La distilleria Tomatin è una distilleria di whisky scozzese single malt nel villaggio di Tomatin . Il suo whisky è classificato come appartenente alla regione delle Highlands , poiché si trova a 25 minuti a sud di Inverness .

Anche se si pensa che il whisky sia stato distillato sul sito dal 16 ° secolo, quando i conducenti di bestiame comprassero da un locale ancora, ^[1] la distilleria non fu istituita fino al 1897, sotto il nome di Tomatin Spey Distillery Co Ltd. ^{[2 ]} La società fallì nel 1906 e riaprì sotto nuova proprietà nel 1909. Dopo la liquidazione dei suoi proprietari nel 1986, fu rilevata dal conglomerato giapponese Takara Shuzo e fu ribattezzata Tomatin Distillery Co Ltd.

La distilleria operò con solo due alambicchi fino al 1958. A partire da quel momento, iniziarono ad aggiungere alambicchi per aumentare la capacità produttiva, raggiungendo infine la produzione di 12,5 milioni di litri di whisky all’anno negli anni ’70. Sebbene nel 1987 Tomatin fosse nota come la più grande distilleria di malto in Scozia, ^{[3] i} distillatori sono stati smantellati dalla metà degli anni ’80, portando la loro capacità totale a poco più di 5 milioni di litri, anche se nel 2007 producevano solo 2,5 milioni litri.

Circa l’ottanta percento del whisky di Tomatin si trasforma in whisky miscelato, compresi i suoi marchi di Antiquario e Talismano. La distilleria, negli ultimi tempi, ha fatto uno sforzo per rafforzare il suo nome come produttore di single malt e sta espandendo la sua gamma principale. Nel 2003, il malto base di 10 anni di Tomatin è stato sostituito dal dodicenne. Altre versioni limitate vengono spesso prodotte, tra cui un’offerta di 32 anni, di 40 anni e di botte unica. Recentemente, la distilleria ha iniziato a produrre un single malt leggermente frullato chiamato Cu Bocan che viene prodotto 1 settimana all’anno presso la distilleria.