William Cadenhead è stata fondata nel 1842 ad Aberdeen. Originariamente l’attività consisteva nell’importazione, imbottigliamento e commercio all’ingrosso di whisky e rum.
Cadenhead’s si è successivamente specializzata nella selezione e nell’imbottigliamento dei migliori single malts e rum di canna, impostando il proprio lavoro secondo criteri di scelta molto rigidi e rifiutando sistematicamente di scendere a compromessi sulla qualità, tanto da venire riconosciuta come uno fra i più prestigiosi selezionatori e imbottigliatori indipendenti. Cadenhead’s è stata pioniere nell’impostare e diffondere concetti quali “single cask” e “cask strenght” enfatizzando l’unicità e la personalità di ogni singolo barile.
Disponendo di consistenti stock Cadenhead’s è in grado di offrire una vasta scelta di distillerie proponendo invecchiamenti inconsueti, single malts di distillerie non più esistenti o “silenti”, marchi di difficile reperibilità.
I single malts posti a riposare nei magazzini sono testati periodicamente. Quando i migliori barili vengono ritenuti “pronti” sono avviati all’imbottigliamento senza utilizzare la filtrazione a freddo, senza l’aggiunta di coloranti o aromi che possano alterarne il gusto o il colore.
Il grado alcolico è quello identificato al momento dell’imbottigliamento. Alcuni single malts sono imbottigliati a 46%.
E’ possibile trovare nelle bottiglie un poco di sedimento. E’ indice di genuinità e di rispetto del prodotto.Lo stile Cadenhead’s si ripropone nella collezione dei rum. Selezionati all’origine, nelle distillerie caraibiche, i barili vengono trasferiti in Scozia dove prosegue l’invecchiamento in un clima totalmente differente da quello di provenienza. Raggiunta la maturazione ritenuta ideale i rum vengono imbottigliati – in parte a 46% ed in parte a grado pieno – senza filtrazione a freddo o aggiunta di aromi e coloranti. In questo contesto si è reso possibile sperimentare l’unico, fino ad ora, “finish” avente base rum. Un rum Demerara di 15 anni è stato travasato – per alcuni mesi – in ex barili di whisky Laphroaig. Si è così ottenuto il primo rum “torbato” della storia.
Il marchio Cadenhead’s è sinonimo di ricerca e di attenzione all’espressione più alta possibile di un prodotto. Ciò significa anche recuperare la storia del prodotto per coglierne gli autentici elementi costitutivi.
Old Raj Gin, nelle due versioni a 46% e 55%, contiene una dose di zafferano, la rara e preziosa spezia derivante dal fiore di croco. Oltre a conferire un sapore sottilmente speziato dona al prodotto un colore giallo paglierino. Il rarefatto e aristocratico mix botanico comprende anche, oltre alle ovvie bacche di ginepro, seme di coriandolo, radice di angelica, scorza di limone e arancia, radice di giaggiolo, corteccia di cannella di Malabar e polvere di mandorle.
La proposta gin si completa con Cadenhead’s Classic Gin a 50%.
Cadenhead’s seleziona anche Cognac. Si tratta di piccoli batch provenienti da piccole Maisons ancora a conduzione famigliare. Anche per i Cognac valgono le stesse regole. Nessuna filtrazione a freddo o aggiunta di aromi e coloranti e imbottigliati cask strength.
