Apogee XII è il nuovo blended malt di Bimber, elogio all’arte del matrimonio tra whisky diversi e dell’invecchiamento:

miscela di single malt scozzese dalle Highlands e dallo Speyside, è stato portato a Londra

e invecchiato in botti che avevano contenuto Single Malt distillato da Bimber. 12 anni di invecchiamento,

il vetro della bottiglia è un tributo al rame battuto a mano degli alambicchi della distilleria. Imbottigliato a 46,3%, senza colorazione artificiale.

Note di Degustazione

• Aroma: Fruttato, con mele cotte, kiwi e arancia. Vaniglia e note floreali. Luminoso, con note di miele, propoli e albicocche.
• Palato: Coerente, con succo d’arancia e frutta gialla. Poi spezie, con anice, pepe e note di malto e nocciole.
• Finale: Lungo, fruttato, spezie e miele

Bimber è una giovane distilleria artigianale fondata nel 2015 a Londra da alcuni appassionati di whisky.

E proprio la passione per il distillato di qualità traspare in ogni fase della produzione. Bimber usa orzo di varietà

Concerto e Laureate e la maltazione viene condotta manualmente su un pavimento presso Warminster Maltings;

la fermentazione è molto lunga, oltre 150 ore; gli alambicchi sono piuttosto piccoli (1000 litri il wash still, 300 lo spirit)

e stupisce la scelta di un’alimentazione a fuoco diretto, come si faceva un tempo; infine la maturazione avviene nelle warehouse londinesi,

che hanno temperature medie diverse in modo da calibrare i tempi di maturazione.

Il risultato è un whisky che ha fatto innamorare molti appassionati: di gran corpo ma anche molto fine,

con spunti fruttati spettacolari per un single malt comunque ancora giovane.